山药木耳

山药营养相当丰富，它既可作为主食，又可作为蔬菜，同时还是常用的药材。祖国医学认为，山药味甘，性平。归肺、脾、肾经。山药的主要功效，健脾养胃，滋肾益精，益肺止咳。多吃山药还可预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早的发生硬化。 山药口感绵软，利于吸收，更适合老年人和孩子食用。

1. 木耳提前两小时泡发好；切小块；蒜切小粒；

2.青红椒切小片； 山药去皮，切片，不要切太薄；

3.锅里加适量水烧开，放入 山药过水7秒钟左右， 木耳过水13秒左右，捞出沥干水分；

4.锅至火上，倒入少许油，油温6成放入蒜粒，出香味，倒入青红椒，炒至7成熟；

5.倒入 山药 木耳，加适量的盐少许白糖翻炒均匀，调料入味即可装盘

脆嫩爽口，营养丰富。

1、 山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2、处理 山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的 山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套

3、 山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多

4、 山药中含有约16%的淀粉，适合当成 主食。如果做成炒菜也要把它当成 主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标