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淮山杞子炖猪脑

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用料

猪脑4副，淮山25克，杞子1汤匙，圆肉1/2汤匙，姜3片，洒2茶匙，冻滚水2杯或适量。[1]

做法

1．猪脑浸在清水内片刻，去红筋，放入滚水中煮2分钟，取如冲干净，沥干水分。

2．淮山洗干净浸片刻；杞子、圆肉洗干净，沥干水分。

3．将猪脑入炖蛊内，加入洒、姜片、淮山、杞子、圆肉和冻滚水，加盅盏，隔水猛火炖20分钟后，改馒火再炖3小时，加少许盐、生抽调味即成。

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