炖老鸡

　准备时间：10分钟 　　制作时间：2小时左右　食材： 老母鸡1只 　　调料：枸杞5克，淮山10克，葱20克，姜10克，盐15克 　　原料采买：淮山即山药，干的淮山可以到药材店里购买。而优质的枸杞色彩鲜亮，质软，大小均匀。 　　做法： 　　1 老母鸡飞水后，与葱、姜、淮山、枸杞一起炖2小时左右。 　　2 最后加入适量的盐来调味即可。 　　烹饪心得： 　　也可以一开始在汤煮沸时加少量的料酒去鸡肉的腥味。 　　特点： 　　因为没有加复杂的调味料，所以才显得汤味清香，并带着淡淡的药材味，简单的一道汤却是很适合秋冬的食补佳品。

　　食材明细 　　主 料： 　　小笨鸡 半只 　　南瓜 四分之一 　　洋葱 半只 调料： 　　姜末 适量 　　生抽 一汤勺 　　盐 适量 　　料洒 一小勺 　　制作方法 　　1、将鸡洗净、去除戎毛，切成小块。 　　2、南瓜切成三角块。 　　3、将鸡块用加了料洒、姜片的开水焯好、过清。 　　4、洋葱切三角块、姜切末。 　　5、起热锅，加少量食用油，放入姜末爆香，再倒入洋葱炒香。 　　6、倒入焯好的鸡块，大火翻炒至无水，加入生抽炒匀。 　　7、加入南瓜翻炒均匀。 　　8、加入开水，以没过食材为主，大火烧开，关小火慢炖1小时，调入盐，再炖十分钟即可。 　　9、如果想喝汤，可多加点水即可。味道也是美极了。