炒时蔬

炒时蔬

Sautéed Seasonal Vegetable

准备时间：5分钟

制作时间：5分钟

山药1小段、 马蹄2个、洋葱1棵、葱1段、姜1小块、菊花菜1小把（约50克）、 紫甘蓝2片

盐1/4茶匙、味精适量

炒时蔬(5)清炒蔬菜看起来是个最简单的菜了，但是对我来说却是最重视的一道菜，我选择的都是质地比较脆硬的蔬菜，在色彩上也作了一些考虑，希望就是红红绿绿、喜气洋洋。

热炒蔬菜对于Party来说最大的一个问题就是不耐凉，凉了之后卖相就不好，口味也不好了。所以我并没有快炒，而是将其切好之后在开水锅中烫熟，然后用盐和橄榄油拌匀。这样更加健康，也让我们在餐桌上的闲聊更加放松，谁再去担心 青菜有没有变色、是不是还要回锅加热的烦心问题呢？

需要注意的是，蔬菜要根据质地先后放入开水中，质地比较硬的可以多煮一会儿，质地稍微软一些的稍稍烫一下即可。

• 将所有蔬菜都洗净，洋葱，胡萝卜，香菇切成片，芦笋斜切成小段。

•  瘦肉切成薄片
•  热锅下油，将蒜末煸炒出香味。
•  倒入肉片翻炒
•  翻炒至肉片发白
•  倒入洋葱片翻炒
•  倒入胡萝卜片翻炒
•  倒入香菇翻炒
•  倒入芦笋段翻炒
•  倒入适量的开水，大火翻炒至熟，加入适量鸡精即可出锅。^[3]

综合指数应被评为上品，口味一流，又极其健康，很对胃口，美中不足是缺少 一点红色，显得有些寡淡。孩子的意见是希望可以在里面找到她喜欢的坚果，下次考虑放进一些油炸过的夏威夷果。

先把洗好、切好的山药、芹菜、黄瓜、甜椒、黑木耳用水焯熟，就好炒了。^[1]

炒时蔬(5)1. 健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；

2. 滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

3. 益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；

4. 降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；

5. 延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；

6. 抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。^[4]