九白宴

九白宴

中文名称 九白宴
类别 宫廷菜品
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简介

九白宴始于康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为表示投诚忠心,每年以九白作为贡品,即是:白骆驼一匹、白马八匹,以这九只白牲口为信。蒙古部落献贡后,皇帝设御宴招待使臣,谓之九白宴。每年循例而行。后来道光皇帝曾为此作诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗”。

九白宴的内容

丽人献茗: 熬乳茶干果四品: 芝麻南糖冰糖核桃 五香杏仁菠萝软糖

蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨蜜饯菱角 蜜饯槟子

饽饽四品:糯米凉糕芸豆卷鸽子玻璃糕奶油菠萝冻

酱菜四品:北京辣菜香辣黄瓜条甜辣乾 雪里蕻

前菜七品:松鹤延年芥茉鸭掌麻辣鹌鹑芝麻鱼腰果芹心油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

膳汤一品: 蛤什蟆汤

御菜一品:红烧麒麟面

热炒四品:鼓板龙蟹麻辣蹄筋乌龙吐珠三鲜龙凤球

饽饽二品: 木犀糕 玉面葫芦

御菜一品:金蟾玉鲍

热炒四品:山珍蕨菜盐煎肉香烹狍脊湖米茭白

饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包

御菜一品: 五彩炒驼峰

热炒四品: 野鸭桃仁丁爆炒鱿鱼箱子豆腐酥炸金糕

饽饽二品:大救驾莲花卷

烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯

膳粥一品:莲子膳粥

水果一品: 应时水果拼盘一品

告别香茗: 洞庭碧螺春

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