羊腰子

羊腰子(3)羊肾

【来 源】

为牛科动物山羊或绵羊的肾。

【功 效】

补肾气，益精髓。

【主 治】

治肾虚劳损，腰脊疼痛，足膝痿弱，耳聋，消渴，阳痿，尿频，遗溺。

【性味归经】

甘，温。①《本草图经》：“温，平。”②《纲目》：“甘，温，无毒。”

《原机启微》：“入肝经。”

【用法用量】

内服：煮食或入丸、散。

【别 名】

羊肾子(《鸡峰普济方》)、羊腰子(《本草述》)

【拉丁名】

山羊Capra hircus L.绵羊Ovisaries L.

【考 证】

出自《名医别录》。《纲目》：“《千金》、《外台》，深师诸方治肾虚劳损，消渴，脚气，有肾沥汤方甚多，皆用羊肾煮汤煎药，盖用为引向，各从其类是也。”

【中药化学成分】

每100克约含水分79克，蛋白质16.3克，脂肪3.2克，灰分1.8克，钙48毫克，磷279毫克，铁11.7毫克，硫胺素0.49毫克，核黄素1.78毫克，尼克酸8.2毫克，抗坏血酸7毫克，维生素A140国际单位。

杜仲10克，羊腰子1只，生姜2片，红花油1勺。　

做法一

杜仲煨羊腰

羊腰子(5)1、将羊腰子用水泡，祛除异味，然后切片。杜仲过水洗，祛除杂质。

、先将1勺油温到6成热时放入生姜两片爆锅，之后把羊腰放入锅中翻炒2分钟，再把杜仲放入，同时加1碗水，小火煨40分钟。

3、出锅前放适量盐和味精。

做法二

椒葱炒肝做法

原料：羊肝100克，羊肾100克，大葱50克，红椒1只，生姜10克。花生油15克，盐5克，味精1克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油1克。

步骤

1、羊肝切成片，羊肾切成片，大葱去老皮切斜片，红椒切片，生姜去皮切片。

2、锅内加水，待水开时下入羊肝片，羊肾片，用大火快速烫至八成熟，倒出待用。

3、另烧锅下油，放入生姜片，大葱片，红椒片，炝炒片刻，攒入绍酒，调入盐，味精，胡椒粉，用大火炒熟入味，然后用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

羊腰子(3)羊的肾脏。又称内肾。剖开洗净用。

味甘，性温。能补肾气，益精髓。用于肾虚劳损，腰脊酸痛，足膝软弱，耳聋，阳痿，尿频。可单用本品熟食，或配伍杜仲、肉苁蓉等煮食。《千金要方》、《外台秘要》、《深师方》等治肾虚劳损、消渴、脚气等方剂中，多用本品煮汤煎汤。

肾脏的腥味很强很特殊，许多人都认为非常美味，而小牛肾的肉质通常最嫩。羊肾的腥味比小牛肾强，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，但两者通常是拿来煎炒。

羊肾可炒、可炸、可蒸等方法煮食。

羊肾可放入粥中或者作为汤料煮食。

羊肾可剁成肉蓉作为馄饨的馅料。

肾脏的腥味很强很特殊，烹煮前必须把表皮除去，接着可以切片后扒烤或油炸，通常是煎炒。