- 问答
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问 食用明胶到超市能买到么?
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问 食用明胶如何去味
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问 做菜的食用色素有哪些
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问 食用防腐剂的名称有哪些？
蝶恋花 防腐剂按来源可分为合成类化学防腐剂和天然防腐剂,化学防腐剂主要包括苯甲酸、山梨酸等。化学防腐剂必须严格按我国《食品添加剂使用卫生标准》中的规定限量添加，不能超标使用。 天然防腐剂通常是从动植物和微生物的代谢产物中提取。如乳酸链球菌素是从乳酸链球菌的代谢产物中提取得到的一种多肽物质，而多肽可在机体内降解为各种氨基酸。这类防腐剂，安全性高，无毒副作用。 防腐剂是否安全的问题，不能一概而论。因为防腐剂是添加剂的一种，而添加剂中许多是属于人工合成的化学品，很多是有毒的，有的甚至能致癌。现在世界上使用化学品作为添加剂一般都比较谨慎。对其品种和添加剂的量上均有选择和限制，有的甚至对添加剂的对象也有规定。现在允许使用的添加剂都经过认真的动物试验，并规定了安全范围。 目前，国际上允许使用的防腐剂品种有苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类、亚硫酸及其盐类、对羟基苯甲酸脂类等。过去曾用过现在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水杨酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。 我国规定可以使用的防腐剂有两种，一种是苯甲酸及苯甲酸钠，另一种是山梨酸和山梨酸钾。使用范围仅限于酱油、醋、果酱灯、果汁类、果子露、果味露、葡萄酒、汽酒、汽水、低盐酱菜、蜜饯类、山楂糕、罐头等。国家还根据不同的食品分别规定了最大使用量。如酱油、醋、果酱中的添加量为千分之一在汽酒、汽水中只能添加万分之二。其它食品中添加量均在这两上范围之间。 此外，在鱼类、肉类加工中添加硝酸盐及亚硝酸盐主查作为发色剂，但也有防腐剂容易转变成为较强致癌作用的亚硝胺。 现在很多工厂化食品都宣称不加任何防腐剂，其实是不相信的，那又是添加了什么呢？ 我国批准使用的食品防腐剂有十几种，不同的防腐剂使用范围也各不相同。 苯甲酸、苯甲酸钠-用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味（汁）饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。下转中缝 山梨酸、山梨酸钾-除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。 丙酸钙、丙酸钠-用于生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。 对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯-用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味（汁）饮料、果酱、酱油、糕点馅等。 脱氢乙酸-用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。 双乙酸钠-用于谷物、即食豆制品。 二氧化碳-用于碳酸饮料、汽酒类。 乳酸链球菌素-用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。 过氧化氢-用于生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干 食品中的防腐剂带有一定的副效应，甚至含有微量毒素，使用不当便会给人体带来危害。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，苯甲酸及其钠盐因有积蕴中毒现象的报道，国际上对其使用一直存有争议，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用作出了严格限制。但由于苯甲酸及其钠盐作为防腐剂价格低廉，目前仍被国内食品业广泛使用。
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问 食用添加剂混浊剂成份是什么？
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问 食用面粉增白剂怎么使用
水月冰心 背景：2010年12月15日，卫生部监督局网站对是否禁用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。公告（征求意见稿）称，自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。此前按照相关标准生产的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。 2010年12月，面粉增白剂存废之争尘埃落定，作为百姓的当家食品,面粉有何变化，市民有何反应？那么，究竟如何选择面粉？1月10日，记者对此进行了调查。 新规：增白“使命”终结 面粉增白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰，是我国1986年从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂。其作用机理是在面粉中的水和酶的作用下发生反应，释放出活性氧，氧化面粉中所含有的少量有色物质，从而达到面粉增白的效果。 “面粉增白剂作为食品添加剂加入面粉后,不仅可以使原本颜色晦暗、粗糙的面粉变得雪白、细腻,还可以延长面粉的保质期,并且能加快面粉的‘后熟’过程。”1月10日，省食品工业研究所食品室主任张红旗接受记者采访时说。 我国将过氧化苯甲酰加入面粉中，是借鉴欧洲的做法，但现在欧洲已普遍禁止这样使用。张红旗说，任何一种食品添加剂的使用，只有在技术上确有必要，并且安全可靠的前提下，才可以使用，两者缺一不可。随着面粉生产工艺的提高和优质小麦品种的增多，不添加增白剂,生产的面粉白度和精度完全能达到要求，且近年来，出问题的面粉绝大多数是添加剂超标。 市场：“无添加”走俏 1月10日，记者在省城部分超市和粮油经销点走访中看到，面粉的种类很多，一些明确标有“不含任何添加剂”的面粉受到市民青睐。 省城漪汾街美特好超市粮油区导购员张海军说：“今年以来，我们进的面粉都是不含添加剂的，今天都卖了好多袋了。”正在选面粉的李静说，虽然面粉增白剂对人体的影响没有明确报道，但食品添加剂关乎人体健康，还是宁缺毋滥的好，“我更愿意选纯天然的食品，如石磨面粉。” 在太原市东岗路经销粮油多年的沈师傅说：“人们在选购面粉时，多数喜欢看上去白的，有面粉增白剂的过去卖得也不错。可现在人们都要天然的，春节前生意好，我最近刚进了一批不含添加剂的面粉。” 太原市面粉一厂物资管理部部长韩文忠告诉记者：“我们厂现有设备，日加工小麦300吨，完全不添加任何添加剂。面粉质量的好坏，不在于是否加了增白剂，而在于小麦的品质和质量，以及先进的设备和工艺。” 市民：健康不看“卖相” “如果增白剂只是增加‘卖相’，那么选择健康还是第一位的。”采访时，多数市民持这种观点。 76岁的秦敏老人，曾在医院工作。她说，多年来，她们家只吃标准粉，只有吃饺子时，才用精粉。“主要是对添加的东西不放心，面粉禁用增白剂，我觉得挺好，这样吃起来就放心了。”她说。 老家是运城市的朱红英说：“记得小时候在家吃的馒头都有一种香甜的味道，现在市场上买的馒头看上去很白，可吃起来没有了那种面香味，也许这是放了增白剂的缘故。每到过年，我都会让人从老家给我捎袋面或带些馒头来。” 采访中，一些经销面食摊点的老板称，使用的面粉没有添加剂，但在大营盘菜市场卖面食的小杨说：“多数消费者还是很在意馒头的色泽，如果馒头颜色较暗或是颜色不均匀，消费者就会怀疑制作食品的卫生条件不过关，其实多数经营者用的是含有增白剂的面粉。” 面粉一厂质监部主任范宝宝介绍，市场上销售的面粉，外包装上都有配料标识。优质面粉其天然色泽并不是很漂亮，但有小麦的天然香味,，呈乳白色，干燥，不易结块和团。那种看上去非常白且光滑的面粉，其实并不让人放心。 采访中，多数市民对禁用面粉增白剂持赞成态度。在晋中市榆次区某民营企业工作的郭树说：“面粉增白剂毕竟是化学原料，能不吃最好。重要的是确保食品安全，有关部门要严格安全标准，重构相关制度，提高监管执行力。”
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问 食用明胶的具体成分是什么？
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问 食用滑石粉
匿名用户 滑石粉：为硅酸镁盐类矿物滑石族滑石，主要成分为含水硅酸镁，经粉碎后，用盐酸处理，水洗，干燥而成。英文名为:talc，化学名称：水合硅酸镁超细粉 用途：化妆品，医药，食品食品添加剂、隔离剂，涂料，造纸，塑料，橡胶，电缆，陶瓷，防水材料，纺织等好多的地方都有它的用处。 在食品中主要是面粉。加工粮食加工厂，要把100斤小麦磨成六〇粉，也就是说要除去40％的麦麸，那么应当出多少面粉？你肯定回答是60斤。错了！正确答案是80斤。哎，那多余的20斤是怎么跑出来的？告诉你，那多余的20斤是滑石粉。磨麦子为什么要加滑石粉？这是因为使用粉碎机磨粮食要生热，而生热要把粮食粘合在机子上。为了防止粮食粘合，就使用滑石粉作为分散剂；这是粮食加工业的国际惯例，但是一般控制在2％——3％的范围。 然而一些粮食加工厂，那是敢想敢干的；这个范围增加到十倍，有人还嫌保守。 过量对身体是有害的。
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问 做面包时食用碱使用标准
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问 什么是润滑油添加剂通用油？ 0分
jnczqcpj680 
2条回答
雨泪 
井冈山 
匿名 
