在分析油类的成分前通常要求分离提纯,经过分离提纯的样品可根据情况选用适当的方法进行分析,常用的方法有 荧光分析法,红外分析法,薄层层析法和气象色谱法.在做出结论前,应根据案情特点,检材所处的环境,检材包装情况,鉴定过程中的误差综合分析,做出切合实际的结论.
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油脂比重，指油脂在温度20°C时的重量与同体积纯水在4C时的重量之比值。是油脂特征常数之一。可以作为评定油脂纯度和掺杂情况的参考，或用以计算油池或油槽中油脂重量。
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油脂山，就是由凝脂、油脂等组成的垃圾山，一般存在于城市下水管内，美国和英国发现最多，是现代城市的标本之一。
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油脂模糊是一个汉语成语，读音yóu zhī mó hu，意思是谓油污狼藉。
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油脂酸价亦称“油脂酸值”。是油脂中游离脂肪酸含量的标志。是检验油脂质量的重要指标。以中和每克油中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数表示。
《油脂化学》是化学工业出版社出版的图书。本书共13章，本书可作为高等学校食品、化工、轻工、医药等专业的教材。
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橄榄油富含不饱和脂肪酸以及各种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，最新研究表明：橄榄油中所含多酚类有抗氧化作用，它能有效地避免因脂肪被氧化而发生的细胞老化所带来的色斑、皱纹等现象。橄榄油不仅是世界上最好的食用油，还能降血脂，降胆固醇，预防多种癌症，还有非凡的美容功效。美容及营养学家将橄榄油誉为“可以吃的化妆品”、“美女之油”。
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茶树种子榨出的茶籽油具有极高的营养价值。茶籽油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不可缺少的，能够预防动脉硬化。
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