0观看
在食品生产过程中，要求所使用的油脂在某一方面或某些方面具有特殊的性质，这类油脂称为专用油脂专用油脂是通过对普通食用油脂进行改性来生产的。油脂的改性可以使油脂获得不同的物理和化学性质，从而满足生产不同食品的特殊要求。油脂的改性主要有三大技术，分别是油脂氢化、油脂分提和油脂酯交换[1]。
是以高纯度无机稠化剂和合成油、加上各种添加剂精制而成的润滑油脂。
油脂色泽油脂的颜色与光泽。是检验油脂品质的指标之一。
油脂比重，指油脂在温度20°C时的重量与同体积纯水在4C时的重量之比值。是油脂特征常数之一。可以作为评定油脂纯度和掺杂情况的参考，或用以计算油池或油槽中油脂重量。
油脂鉴定是对油脂鉴定的一种方法，.油脂在自然界分布极为广泛,种类繁多。
2观看
一种特殊的非金属光泽。矿物表面不平滑，或表面虽平滑但矿物呈致密块状集合体产出时，因 反射光发生散射而呈现出如同油脂般的光泽。
氢化油脂，又名氢化油，是指通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油。
3观看
三酸甘油脂就是指血中脂肪物质三酸甘油脂等，它能够导致血脂蛋白代谢异常等疾病。
7观看
求购
