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油脂喂畜禽增产是一种畜禽饲养的方法，该方法能够提供能量及必需的 不饱和脂肪酸与营养成分，还可以改善饲料的适口性，提高饲料转化率，防止畜禽产生夏冬季应激反应，促进 脂溶性维生素的吸收利用。
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油脂氢化是指油脂在催化剂作用下于一定的温度、压力、机械搅拌条件下，不饱和双键与氢发生加成反应，使油脂中的双键得到饱和的过程。油脂氢化的目的主要是: ①提高熔点，增加固体脂肪含量;②提高油脂的抗氧化能力、热稳定性，改善油脂色泽、气味和滋味并防止回味；③改变油脂的塑性，得到适宜的物理化学性能，拓展用途。因此，油脂氢化是油脂改性的一种有效手段，具有很高的经济价值。
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油脂透明度是指油脂静置后的澄清透明程度，是评定油脂品质指标之一。以“透明”、“微浊”、“混浊”等表示。
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沥青油脂是由不同分子量的碳氢化合物及其非金属衍生物组成的黑褐色复杂混合物，是高黏度有机液体的一种，呈液态，表面呈黑色，可溶于二硫化碳。沥青是一种防水防潮和防腐的有机胶凝材料。沥青主要可以分为煤焦沥青、石油沥青和天然沥青三种：其中，煤焦沥青是炼焦的副产品。石油沥青是原油蒸馏后的残渣。天然沥青则是储藏在地下，有的形成矿层或在地壳表面堆积。沥青主要用于涂料、塑料、橡胶等工业以及铺筑路面等。
油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解两种水解都，属于化学反应。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。工业上就是利用油脂的皂化反应制取的肥皂。
功能性油脂是指含有能够对人体健康起调节作用的营养成分的食用油，包括山茶油、玉米油、核桃油、山杏仁油。
动物油脂是从动物体内取得的油脂。可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等。 一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸。
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又称奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。
防锈油脂preservative oil and grease，由润滑油基础油加入各种防锈剂（常用 磺酸盐和氧化蜡膏）制得的润滑油或润滑脂。主要用作金属部件表面的防锈涂层。
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