- 莲蓉蛋黄酥
莲蓉蛋黄酥
原料
油皮：
中粉200克，植物油60克，糖40克，水100克。
油酥：
中粉120克，植物油60克。
馅料
盐蛋黄12个，莲蓉适量。
做法
1、准备蛋黄和莲蓉
2、蛋黄放入烤盘，抹少许白酒入烤箱150°烤5-10分钟
3、表面包上莲蓉，滚圆备用。
酥皮的制作
1、将油皮和油酥材料分别称量入容器中。
2、分别揉成光滑的面团，稍饧10分钟。
3、再分别把两种面团各分为12等分，滚圆，油皮每个重约30克，油酥重约15克一个。
4、取一个油皮面团擀成圆形，包入油酥面团。
5、收口、滚圆。
6、擀成椭圆形。
7、卷起。
8、在擀成长条形。
9、再次卷起。
10、擀成圆形面皮，放入莲蓉蛋黄馅。
11、收口、滚圆。
12、依次做好12个，刷蛋液、撒黑芝麻。
13、烤箱190度预热，中层上下火烤30分钟。
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