蒸凉面

相传起源于中国历史上唯一的女皇帝武则天

武则天小时候生活在古称利州的广元,由于她喜欢在一家面馆吃面,面馆老板非常喜欢这个可爱的小姑娘.

但是在天气炎热的夏天吃下热腾腾的面让这个小姑娘很烦恼,面馆老板想出一个方法解决了这个问题.

他把大米碾碎成浆,然后放入蒸笼去蒸.待蒸熟之后取出放在案板上铺平.

用刀切成细长条状,再在碗中放入盐,味精,酱油,醋,辣椒油等佐料,与面拌在一起食用即可.

由于蒸凉面冷热均可食用,免去了夏天吃热面的苦楚,深得武则天的喜爱.

正是由于该小吃与女皇武则天有关,所以它又名女皇蒸凉面.

这道留传了千年的小吃至今仍为广元人民所喜爱.

1.先将大米和少量糯米淘洗干净，然后用清水浸泡一晚。

2． 第二天将泡好的大米打磨成适度稀浆，放到盖有炒布的蒸笼中把它蒸熟。

3． 5五分钟后起锅，将它倒在一边抹了香油或菜油的案桌上。

4． 冷却后，用刀把它切成面条的形状。

5． 把凉面放到碗里，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等调料。