照水梅

照水梅(6)照水照水梅树体生长势强，树冠高大开张。枝繁叶茂，叶片较大、较厚，长椭圆形，边缘具细锯齿，花白色，5瓣单层排列，花冠直径1.5-2厘米，雄蕊38-40枚，雌蕊1枚。花萼5片，深紫红色，1月中旬盛花。小枝暗绿，干枝紫褐色。果实顶端一边突起。果大核小，单果重可达83.3克，一般果重30-40克。可食率一般为87-90%。高的达93.6%，果形指数105。结果大小年不明显，6月中旬硬熟。

分布在云南腾冲、丽江、鹤庆、剑川等县。照水梅抗旱、耐瘠薄、耐寒、适生范围广，宜山地种植，但怕涝。

种苗选择：种苗要求品种纯正，由优树穗条与梅砧嫁接而成，苗木健壮，枝梢、叶芽充实饱满，苗高80厘米以上，根径粗0.8厘米以上，主侧根完整，须根多，无病虫害且抗逆性强的种苗。

苗木定植：定植时期可在秋季、春季、雨季定植，结合丽江自然条件一般在雨季（6-7月）定植。

种植规格：根据土壤肥力合理密植，从丽江栽培立地条件分析，种植规格统一为4米×4米，每株照水梅树的营养占地面积为16平方米，种植密度为每公顷630株。

开挖定植塘：

1. 拉线定点：按设定的株行距拉线定点，横直成行。
2. 定植塘规格：塘长×宽×深统一为80厘米×80厘米×80厘米。
3. 定植塘回填：定植前1-2个月开挖定植塘，挖塘时将表土、底土分开放置，每塘施入农家肥25-30千克，土肥混匀后回填至35厘米左右，再将熟土（表土）朝下，生土（底土）朝上回填，直至回填土高出地面20-30厘米，并做好圆形树盘。

定植方法：

1. 定点：在定植塘中心确定种植位置。
2. 挖穴：挖定植穴深30厘米，宽40厘米。
3. 种植：解开包扎物，将苗木直立放入定植穴内，目测对直树行，使根系分布均匀，土壤培于根系，覆盖后轻轻提苗，根系舒展并与土壤充分接触，边填土边踏紧。注意嫁接口露出地面5-10厘米，树盘高于地面20厘米，浇足定根水后覆膜。
4. 补苗：1个月内如有死苗及时补种。

定植后管理：

1. 定干：定干就是确定树的主干高度。树干的高矮与栽培密度、树冠大小、结果群体优势密切相关。定干高度为50厘米，定干时要三看（一看苗木皮色，二看木质的软硬，三看髓心大小）一动剪，皮色灰色、木质硬化、髓心小的为发育成熟的苗木部位，在此部位上定干。定干后剪口用胶布、腊液、乳胶等封口。
2. 浇水：及时浇水，保证梅苗成活率。
3. 整形：开春新芽新梢抽发后，要任其生长，促进新根扩展，待落叶后再进行整形。整形可分为开心形或分层疏散形，在东、西、南、北4个方位选择4个壮枝作为一级大主枝，保留30厘米长度，多余的剪除，便于骨架的形成。
4. 排涝：透水透气性差的土壤，雨季要注意松土排水，防止因根涝落叶导致苗木死亡。

果园综合管理：

1. 培土护根：照水梅树的根系分布较浅，而且需氧量大，要及时培土护根，保持土壤疏松透气，松土宜浅，以免伤根。培土可结合每次中耕除草和施肥进行深翻改土，施基肥时要扩穴深施有机肥，随着树冠扩大要逐年向外扩穴，熟化全园土壤。
2. 施肥：照水梅树根盘生长可分为3个阶段，1-3月为根生长高峰期，5-7月为缓和期，8-10月为积累生长期。在根生长期结合施肥进行中耕除草，松土伤根，有利于根的生长。基肥在采果后施用，应重施农家肥，适施氮、磷、钾肥。花肥在现蕾期施用，以施氮肥、硼肥为主。果肥在生理落果后施用，果实膨大期进行追肥、喷肥，以施氮、磷、钾肥为主，叶面喷肥以氮肥及微肥为主。
3. 合理间作：利用梅园的空隙地，可种植绿肥、豆科作物、蔬菜等矮秆作物，既可增加经济收入，又可防止草荒，并可熟化土壤，以园养园。

食用：照水梅可生食，但过酸，不能多食。只能用来加工制作各种食品，同时在加工过程中应尽量保存鲜果的一些特点。照水梅用酒浸泡、加冰糖。可制得酸甜适宜、醇香四溢的照水梅酒；亦可加工冷制蜜饯，如雕梅、脆梅、糖浸梅等，既克服了照水梅果酸。又保持了照水梅香、脆的特点。色香味俱全，照水梅肉质细嫩，加工成各类凉果，如甘草话梅、奶油话梅等，入口易化。携带方便，是很好的旅游食品；照水梅含酸量丰富。加工成原汁和酸梅晶，是夏季消暑的保健饮料：照水梅柠檬酸含量高，可工厂化提取天然柠檬酸，用于果品加工业和医疗行业等。照水梅除果大、可食率高等优良经济性状外，还富含果酸、维生素C等，并具有酸、香、甜、细、嫩、脆的特点，品质风味尤佳。

保健作用：照水梅是理想的保健果品，因其果肉内含有15种重要氨基酸，其中8种是人体必须且需由体外补充的；照水梅含酸量高，尤其以柠檬酸为主，占总酸量90%左右，该酸在人体代谢中起着重要作用。中医认为照水梅的果有开胃健脾、止泻止痢、驱蛔、镇呕等功效：照水梅黄酮含量稳定，而黄酮是防治心血管病的重要成分：照水梅的果肉内含有一定量的单宁，而单宁具有消炎止泻、治风湿症的功效，近年还发现单宁有抑制和杀死癌细胞的作用。果肉中还含有对人体健康有益的维生素和微量元素，以及果胶、粗纤维、蛋白质和多种矿物质等。