荷花馒头

荷花馒头

400克，面肥100克，豆沙馅250克。100克，白糖75克，碱面250克。

1、将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。

2、将炒锅放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡时，放入果酱，烤至发粘，将锅端离火口，盛入碗内。

3、将面团擀成厚0.3厘米、宽5厘米、长度不限的长方形面片，抹上果酱，卷成卷，然后切成20个小剂子。

4、将每个剂子按扁，再擀成中间稍厚，边缘稍薄的皮，包豆沙馅，呈馒头状，在顶端交*着切三刀，呈六瓣即成生坯。

5、将生坯码入屉内，旺火蒸15分钟即熟，取出，将烤好的果酱汁点缀在顶部。

要点：面片擀的薄厚要一致，花瓣要切均匀，豆沙馅要炒硬一些，不然馒头蒸好后形态不美。

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。