番薯糖水

番薯糖水属于广东省汉族小吃，主要的材料是番薯、片糖或冰糖，冬天会适当的加入一些姜片，能起到驱寒的作用。番薯糖水的做法很简单，口感好，糖能给我们身体补充能量，受到广大老百姓的欢迎。^[2]

番薯糖水(6)1、番薯糖水是广东很平民化的小吃。以薯块加冰片糖煮制而成。汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。^[3]

2、广东人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、红薯、地瓜等。番薯中的“番”字，道出了它的身世——番指的是外国，明朝时传入我国，自此广泛地繁衍生息，成为重要的蔬菜之一。虽为蔬菜，但其块根富含淀粉，也是旧时穷人的主食，特别是困难时期，更成为老百姓的救命稻草。

3、番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水。寒冬时节，在街头买上一块烤番薯，抱在怀里、咬上一口，真是妙不可言。

4、番薯肉有橙、黄、紫、白等颜色，颜色不同，口感和营养也有点不同，颜色红黄，或颜色越深的，胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高。

番薯500g，冰糖150g，生姜一大片拍松。

1、番薯去皮，洗净切厚块，用清水浸半小时，浸时要时常换水。

2、把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟，再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。

这是一款口感滑润、香甜醇美的糖水，还可以滋阴止嗽，润肺化痰，润肠开胃。^[2]

白果番薯糖水白果番薯糖水是番薯糖水的春季版，能补益脾胃，防止肝火旺盛，十分适合春季食用。白果又名银杏，味甘、微苦。是营养价值丰富的食物，有祛痰，止咳、润肺、定喘等功效。^[4]

红枣番薯糖水红枣番薯糖水

材料：

番薯一个、红枣8个、红糖25克、生姜10克、清水适量。

步骤：

1、将番薯去皮洗净，切成滚刀块。

2、切好之后马上放入清水中浸泡，期间要换好几次水，泡掉淀粉，等会煮出来的汤色才清亮哦。

3、炒锅中不用放油，直接把番薯放入，小火将番薯水分炒干。将炒干的番薯再次浸泡在清水中，清洗干净。这样做的目的是让呆会煮熟的番薯不易碎，而且更清甜。

4、生姜去皮洗净，切成片；红枣洗净去核；所有的食材都准备好了，接下来开始煮糖水啦。

5、取一干净无油的炖锅，加入适量的清水，加入红枣、姜片大火煮沸，转小火煮5分钟左右。

6、然后加入番薯煮沸，再加入红糖，小火慢煮15～20分钟左右。煮至番薯熟软即可关火。

7、煮好的番薯红糖水，稍晾凉即可食用。^[5]

番薯糖水的特点是比较稀，但由于加入了片糖，所以甜味很浓。番薯糖水的制法非常简单，而过往番薯在华南地区都很普遍，亦容易种植，所以成为了当地低下阶层最普遍的食品。过往在华南地区的番薯只有黄色的，但现时由于有从日本入口的紫心番薯，加上香港人在饮食方面喜爱搞花巧，使今日的番薯糖水亦变得色彩缤纷。^[2]