江米切糕

江米切糕是开封市著名的汉族小吃。

主料：江米，红小豆

辅料：枣，红糖，水，山楂糕

1.把江米洗净，用温水浸泡四小时后蒸熟；把红小豆洗净、泡软、熬熟后，放红糖碾烂；

  2.用湿布把蒸熟的江米饭按压成扁形片（三个）；

3.把红豆馅均匀抹在第一和第二片中间，把熬好的枣码在第二片和第三片中间，最上面码上山楂糕条，即成。

1.红小豆：又名赤豆、赤小豆、红豆。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“律律液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮。红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益。它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

2.江米：江米又叫糯米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗。正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。江米性粘滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。 江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止