粑粑卷

       云南省临沧市凤庆县一种极具特色的地方食品。

大致做法是先烤好“粑粑”，涂上“油粉”及佐料，最后用“锅巴”卷起制成，风味独特。

　　所谓的“粑粑”就是米饼，用米粉做的饼子，宽10cm，长20cm，厚0.7cm左右。

　　“油粉”是用黄豆粉加盐等煮制的糊状物。

“锅巴”和其它地方所说的不同，同样是用黄豆粉调成的浆摊入热锅中煸制的片状物，薄如纸，香脆可口。可当零食来吃。

　　添加的佐料由个人喜好，可以是油辣椒、香菜、蒜泥等。

　　有的时候在卷粑粑卷的时间多卷入一只烤油条，口感更是不错。

　　粑粑卷在凤庆县为十分经典的小吃。

　　传说在别的地方制作时，锅巴很难做成功，给此种风味小吃添加了一分神秘色彩。

1．烧吃：敢火盐1只装入炭火，炭火上放褡蛹埽舞松帐欤礁鲷昔渭?张锅巴，食时，粑粑抹上稀豆粉、辣椒油、蒜油、桃仁、芝麻末，卷起即成。

特点 成中回甜又香辣，宜于早点，夜宵。

2．油炸锅巴：将锅巴一分为四，锅卜中火，注香油适量，烧六成热，下锅巴，炸呈红黄色取出，装盘。

特点 形似蝴蝶，味香酥脆，适于酒肴。