火腿粑粑

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简介

火腿粑粑是纳西族的一种传统食物。火腿粑粑是将发酵面团擀制成饼坯，撒火腿末，两头拉拢包上果仁甜馅，放在平底锅内油煎而成。色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆。

火腿粑粑是经烤粑粑演变而来。火烤粑粑是将光面饼烙制一面，定型后再用烧热的石板烙熟，至今农村仍有这种饼。

火腿粑粑后来转变为以铁锅传热的气焖粑粑，即将光面饼放入凸底铁锅烙制一面后，取出，就锅注入少许冷水，将烙制饼翻扣，罩在水上，盖严锅盖，待水气干，饼即熟，此法在民间常见，多与酥油茶配食。^[1]

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