紫米粥

材料

　　紫米3杯

　　调味料

　　黄砂糖2杯，水20杯

　　做法

　　1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。

　　2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。

　　熬粥笔记

　　1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。

　　2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。

　　食疗效益

　　补气益血，益于营养不良，体质虚弱者

做法二

椰浆芒果紫米粥

主料：芒果、椰浆、紫糯米

辅料：大米

1. 紫糯米和大米混合，淘洗干净用清水浸泡2-3小时

2. 用刀贴着芒果核，将芒果核两侧的果肉切下，再用刀在果肉上划出网状小格，再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状

3. 将芒果核外圈的果皮削掉放入锅中，放入适量清水

4. 煮沸后小火煮15分钟，再将芒果核捞出, 放入紫米用小火慢慢熬煮40分钟，煮至紫米软烂黏稠，喜甜的这时可放入少许冰糖，溶化后关火

紫米粥(5)5. 晾凉后将紫米粥盛入小碗中，在上面撒入芒果小丁6. 最后淋入1大勺椰浆即可。^[3]

紫米还有不少食疗效用，滋阴补肾、明目补血，是为女性知己，并比较适合产妇、老人、儿童食用，可

以有效地补充营养。其比一般的白米营养价值要高一些，蛋白质含量要高30%，脂肪酸和维生素的含量

也要高一些，更重要的是富含铁、锌、锰、铜等微量元素。

如果怕紫米粥会胖的建议可以多放点莲子，如果是养生的话就喝五谷紫米粥。

紫米粥图册(4)

紫米粥图册(5)