白馒头

中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克（水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%）

1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀；

2、把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀；

3、将剩余的温水倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状；

4、用手揉面，揉至面团表现光滑；

5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等；

6、发好的面团内部是均匀的蜂窝状；

7、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉； 8、揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉；

9、揉至面团的切面光洁无气孔；

10、将面团整形成长柱形；

11、将面棒切成等量的剂；

12、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状；

白馒头13、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离；

14、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大；

15、发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可；

16、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离；

17、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽；

18、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟打开盖子即可。

馒头是以面粉经发酵制成，主要营养成分是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。它容易消化吸收，胃酸过多，消化不良的人吃了更有效果。

白馒头图册(3)