炒豆饼

豆饼是大豆(主要是黄豆和黑豆)榨油后的副产品，在各种植物中营养价值最高。一般来讲，每千克豆饼的干物质中消化能均在3000千卡以上，粗蛋白质含量在40%以上，蛋白质的生物学价值高于任何一种饼类饲料。其中的赖氨酸含量达2.5%～3%，比玉米高10倍。

主料

豆饼300g，青椒2个，红椒1个，蒜苗4根

辅料

油 适量，盐 适量，葱姜 适量，香油适量

蒜瓣 2个，酱油15ml，糖 2g

胡椒粉1·5g，香醋 3ml，淀粉 3g

• 1.准备好豆饼。
• 2.青红椒洗净切丝，蒜苗洗净切段备用。
• 3.取一个小碗倒入生抽，糖，香醋，胡椒粉，盐，淀粉和少许清水搅拌均匀备用。
• 4.锅中油烧热爆香葱姜蒜。
• 5.倒入青红椒和蒜苗翻炒。
• 6.再把豆饼倒入翻炒。
• 7.加入调好的料汁翻炒均匀。
• 8.淋入香油。
• 9.翻炒均匀关火。^[1]

豆饼--是咱们皖北地方特色食材。
是用绿豆浆加热而成的一种豆汁小饼，入口绵软鲜嫩。
最家常的做法就是清炒，清淡鲜美，很好吃的一道素食家常菜。