分子间脱水

在酸做催化剂及加热的条件下，醇可以发生分子间的取代反应。

分子间脱水指有水分子析出的反应过程。但通常不包括由水合晶体或其他水合物中脱除水分子的过程。脱水可在加热或催化剂作用下进行，也可在与脱水剂反应下进行；可以发生在化合物分子内部，即分子内脱水，也可以发生在同一化合物的两个分子之间，即分子间脱水。

①醇的脱水一元醇脱水时，根据反应温度的不同，生成烯烃或醚。例如：乙醇催化脱水,在170°C以上主要得乙烯;在140°C以下得乙醚。由芳醇、氰基醇催化脱水时，得相应的烯基芳烃及不饱和腈，例如由甲基苄醇脱水可得苯乙烯；3-羟基丙腈脱水得丙烯腈。二元醇脱水时，可形成环氧化合物，如1,4-丁二醇脱水制四氢呋喃。注意：生成烯烃是分子内脱水，生成醚是分子间脱水。

②酸的脱水　一元羧酸脱水可生成酐，但通常不用其作为制酐的方法。醋酸加热到700～750°C脱水生成乙烯酮，是制乙烯酮的主要方法。二元羧酸经加热可在较低温度下形成酸酐，例如由顺丁烯二酸脱水制顺丁烯二酸酐。硝酸可在脱水基(通常为P2O5)的存在下生成五氧化二氮（N2O5）。

分子间脱水

CH3COOH+C2H5OH=CH3COOC2H5+H2O 注意此反应是酯化反应

2C2H5OH=C2H5OC2H5+H2O此反应条件是 浓硫酸+140摄氏度

分子内脱水

C2H5OH=（反应条件是浓硫酸）C2H4+H2O（170摄氏度条件） 此反应是消除反应（消去反应）