韭菜水饺

主料： 韭菜适量

配料： 鸡蛋5个

辅料：粉丝适量 盐适量 油适量 面粉适量 温水适量

1.粉丝预先温水泡着。

2.韭菜洗干净泠干水，切小段，越小越好！

3.油烧热，磕入鸡蛋炒熟，备凉。

4.泡好的粉丝切碎，越碎越好，到时好包。

5.三样材料搅拌均匀后加适量的盐，油再次搅拌均匀即可。

6.面粉适量，加清水和成面团，饧十分钟。

7.饧好的面团。

8.面团切两半，搓成长条，再切成一个个大小差不多的剂子，滚刀切，按扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，加适量的馅，包成饺子即可。

9.水烧开，下饺子，由于是素馅，点一次水即可。

1，由于韭菜容易出水，洗好韭菜一定要泠泔水在切。

2，鸡蛋一定要凉透了。

3，饺皮适量厚点，大点，好包，还有春天的韭菜水分多，包小了，熟了都是瘪的，不好吃。