绿豆糖水

糖水在质地上除了液体，还有固体和半固体，所以在粤语里不说“喝糖水”，而是“食糖水”。在注重养生的广东人眼里，糖水不仅有着绝佳的口感，同时还承担着清热消暑，开胃生津的功能。^[4]

绿豆糖水就是一种夏季非常常见的解暑饮品，而且它在冰镇过后的口感和味道都非常好，更是具有很高的营养价值。^[5]

主要材料--绿豆绿豆，海带，陈皮，冰糖

绿豆糖水1、将海带放入水中泡开，然后切片；  

2、放绿豆泡一下，洗干净；  

3、将陈皮在水中泡一下；  

4、将材料一起下锅，刚开始要用大火煲，水开后改小火；  

5、半小时后把火调到最低档，维持水沸即可，把飘上来的绿豆皮捞起来；  

6、再过半小时后，出锅，加冰糖即可食用。 

 医生说，绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。^[1]

一、银耳绿豆汤

1、绿豆和银耳分别用清水浸泡30分钟。

2、泡好的银耳洗净切碎。

3、汤锅中加入冷水加入绿豆和银耳。

4、加盖大火煮开中小火慢炖40分钟。

5、绿豆和银耳煮熟，

6、加入冰糖煮至溶化关火。

二、南瓜绿豆汤

1、绿豆浸泡半小时，煮出来会滑点

2、南瓜切块

3、绿豆凉水入锅大火煮开

4、小火煮到绿豆开花

5、加入南瓜大火煮

6、煮到南瓜个个浮起来

7、浮起来的绿豆渣过滤掉，没渣的绿豆口感更好

8、加入糖调味即可

三、莲子薏米绿豆汤

1、薏米洗净，用清水浸泡一晚上，莲子去芯，与绿豆分别浸泡2个小时。

2、根据口味放入冰糖，放凉吃更爽。（薏米不容易烧熟，所以浸泡时间要长一些）^[6]

绿豆糖水(4)1、绿豆的营养价值高，所含的蛋白质是粳米的3倍，其中含有的多种维生素、磷、钙、铁等无机盐都比粳米要多。所以，它不但具有良好的食用价值，还具有一定的药用价值，有“济世之食谷”的说法。^[6] 

2、绿豆性味甘凉，有清热解毒之功^[3]，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充矿物质，对维持水液电解质平衡有着重要意义。  

绿豆糖水(3)1、甲状腺功能亢进、怀孕、胃寒、肠胃炎患者不适宜吃海带，吃海带后不要马上饮茶。  

2、海带在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。  

3、服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效。