胡萝卜鸡蛋饼

简单美味

胡萝卜鸡蛋饼原料： 胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、葱花适量；另需心形模具一个；

做法：

1、胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用；

2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状；

3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；

4、 平底锅内放入适量的油，摆入心形模具；用勺子将适量面糊舀入模具中；

5、小火将其煎至底部成型后用竹签沿着模具的内侧划一圈，然后轻轻地取下模具；

6、盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

注：

1、胡萝卜先用油炒一炒，会更利于身体对胡萝卜素的吸收；

2、如果没有模具，可用勺子将适量面糊直接舀入锅中，煎成圆形的小饼，也是一样的哈；

3、煎的时候火不要太大，以免表面烧焦而中间仍未熟透；取下模具后盖上锅盖，这样更易熟透。

原料

胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克

做法

1、 酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大；（或入冰箱冷藏一晚）

2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎；

3、锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用；

4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎；

5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料；

6、将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅；

7、馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼；

8、平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄。

小贴士

1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。面团软，包入的馅多，皮就会薄。

2、包好的生坯要饧发一会，生坯发至有轻盈的感觉再下锅，饼的口感喧软。

3、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。

4、烙的时侯不能着急，小火多翻动，饼能熟透，两面金黄才外焦里嫩。

胡萝卜鸡蛋饼食材

主料：胡萝卜100g，中筋面粉250g，鸡蛋100g，小葱10g

辅料：花生油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

做法

1.准备好原材料。

2.把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁几下

3.把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去。

4.把胡萝卜碎也放进面粉里。

5.加一勺盐进去。

6.倒进去约一勺生抽。

7.再加一勺料酒进去。

8.盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌，(不要划圈搅拌，会结面疙瘩的)。

9.饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒在饼铛上。

10.煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到有火花就可以了。

营养丰富。