【菜谱名称】 芝麻 里脊
【所属菜系】 上海菜
【所属类型】地方特色
里脊肉,黑白 芝麻, 生菜, 鸡蛋
上海风味菜,成菜黑黄两色,外焦里嫩,香咸辛脆。
里肌肉500克,黑白 芝麻各150克, 生菜50克,料酒30克,精盐5克,胡椒粉5克,味精3克,淀粉25克。
1、里肌肉切成薄片,拍松,用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟,将 肉片分成两部分,一部分肉片沾白 芝麻,一部分肉片沾 黑芝麻;
2、中火热油至七成熟,将沾满 芝麻的 肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出,再盛入 生菜铺底的盘中即可。