- 芝麻里脊
芝麻里脊
中文名
芝麻里脊
分类
上海菜
简介
【菜谱名称】 芝麻 里脊
【所属菜系】 上海菜
【所属类型】地方特色
基本材料
里脊肉，黑白 芝麻， 生菜， 鸡蛋
菜系特点
上海风味菜，成菜黑黄两色，外焦里嫩，香咸辛脆。
制作用料
里肌肉500克，黑白 芝麻各150克， 生菜50克，料酒30克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，淀粉25克。
烹饪方法
1、里肌肉切成薄片，拍松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟，将 肉片分成两部分，一部分肉片沾白 芝麻，一部分肉片沾 黑芝麻；
2、中火热油至七成熟，将沾满 芝麻的 肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出，再盛入 生菜铺底的盘中即可。
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