素什锦

　　《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----素什锦 ：Mixed Vegetables

　　黄花菜25克，笋丝、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐干1块，白菜、水淀粉、精制植物油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿精肉45克，红酱油9克，精盐5克，麻油10克，绿豆芽60克。

素什锦　　先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透，再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成。

　　平肝补虚，健脑强体。

素什锦图册(28)

素什锦图册(25)

　　佐餐食用。

　　适于老年人体弱，记忆力减退者服用。

　　材料：黄瓜、胡萝卜、泡发的木耳和银耳、鸡蛋、料酒、醋、盐

　　先将木耳和银耳放入开水中汆烫一下

　　鸡蛋加入少许盐打匀后，加入少许料酒和温水，摊成鸡蛋饼后切成条（鸡蛋液中加入少许的料酒和水，摊出来的鸡蛋又软又嫩！）

　　锅烧热，倒入少许油，先放入胡萝卜炒至变软

　　然后再加入黄瓜、烫好的木耳和银耳翻炒片刻，临出锅前加入少许的醋就好了

芹菜降血压、胡萝卜充满了胡萝卜素、花生外号叫“长寿果”、木耳除尘防血栓。这些食物的好处早已传遍天下、尽人皆知，

胡萝卜有一股膻气，芹菜的味道类似草药，两者相配互相抵消，也就让不爱吃的人可以接收了。所以做菜时材料的搭配还是要花些心思的。

主料：木耳、花生米、胡萝卜、芹菜、。

配料：花椒、八角

调料：盐、糖、大一品山茶油、

过程：花生米加花椒、八角煮熟，胡萝卜、芹菜、切段，水发木耳撕成任意大小，然后将这四样材料在沸水中焯一分钟，捞出放入盘中。倒入大一品山茶油与煮好的花生米加盐、糖、拌匀。

美味叮咛：有时我会加入些象腐竹、 豆干一类的豆制品也很不错。