紫米九层糕

栏目：西餐面点

做法：蒸

口味：甜味

主料：紫米 40克

辅料：淀粉 4克 水 190克

调料：白糖 60克

1.将各米洗净泡水至少数个小时或隔夜

2.将蓬来米、太白粉、糖、水都分成两等份

3.在来米与一半的蓬来米混合后秤重，算出这份米含水量多少？等一下要将这部份的含水量自将1/2水重中减去，也为紫米+1/2蓬来米做相同的工作.

4.将米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分别与太白粉与糖混合，这时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）

5.水烧开后就可以蒸，蒸前先将容器抹些油，然后就一次一种颜色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完!

6.等全凉后就可以切片食用

1.这个糕主要就是在蒸,大约蒸7~10分钟即可。

2.点心本身有股很香的香味，吃后不腻。

3.这里遇到的小缺点是紫米不是打的很细，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此建议大家制作时份量加大并将紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试会更好。

4.如果你是香港或东南亚的朋友，建议不仿将水改为椰奶，更适合本地口味。