卤鸡胗

食材：鸡胗

配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油

口味：微辣

制作时间：10分钟

卤鸡胗的做法:

1.把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。

2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。

3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。

4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。

5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）

原 料:

净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个(内装白术10克，八角2克)，料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。

做 法:

1.鸡胗洗净，下入沸水锅中焯透捞出。

2.锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。

3.下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。

功 效:

白术卤鸡胗鸡胗富含蛋白质，脂肪含量低，还含有钙、磷、铁、硫胺素、烟酸等，能消积滞、健脾胃、除胀宽中。白术味苦、甘，性温，入脾、胃经，能补气健脾、燥湿利水、止汗、安胎。二者组合同烹成菜，对孕妇食少便溏、脘腹胀满均有食疗作用。

材料: 

鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖

做法: 

1、 鸡胗洗净 

2、 鸡胗焯水，捞出沥水 

3、 老姜切片，干辣椒切小段 

4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧。 

5、 烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟。 

6、 将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟 

7、 再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5） 

8、 转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度 

9、 凉透了之后，切片。

适用人群

一般人群均可食用

 小诀窍: 

1、 桂皮香叶的量别放太多，干辣椒看个人嗜辣程度吧 

2、 调料包先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味 

3、 注意，盐跟酱油别过早放，过早放鸡胗不容易熟！！等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。 

4、 生抽老抽比例也可自己掌握，主要就是关系到最后成色

鸡胗用小火卤煮至熟烂。鸡胗片切薄些。^[2]

所属分类编辑

:鸡 大众菜 禽类 户外野炊 食材：鸡胗

配料：卤料、盐、红辣椒末、酱油

口味：微辣

：切墩(初级)

制作时间编辑

：10分钟

1.把冻鸡胗拿出，解冻！并清洗干净。

2.把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。

3.炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。

4.等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。

5.等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）^[3]