乌梅粥

【来源】《圣济总录》

【原料】 乌梅15～20克 粳米10   乌梅粥 0克 冰糖适量

【制作】将 乌梅煎取浓汁去渣，入 粳米煮粥。粥熟后加 冰糖适量，稍煮即可。

【用法】每日2次，温热食。

【功效】生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻。适用于久泻、久痢等。

【宜忌】急性泻痢和感冒咳嗽者禁用。

主料： 粳米100克

辅料： 乌梅30克

调料： 冰糖15克

乌梅20克， 粳米100克， 冰糖适量。先将 乌梅煎取浓汁去渣，入 粳米煮成粥，粥熟后加少许 冰糖，再稍煮即可。每日1次，此方有收涩止血作用。

1. 乌梅洗净，去核。

2. 粳米淘洗干净，用冷水浸 泡半小时，捞出， 沥干水分。

3. 锅中加入适量冷水，放入 乌梅， 煮沸约15分钟，去渣留汁。

4. 将 粳米放入 乌梅汁中，先用旺火烧沸，再改用小火 熬煮成粥，加入 冰糖 拌匀，即可盛起食用。

乌梅是 蔷薇科落叶乔木梅的成熟果实，经过烟火熏制而成。由于 乌梅味酸，除了适宜夏季与砂糖煎水做成 酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴外，特别适用于虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏，消化不良，以及慢性痢疾肠炎的人食用，尤其是慢性萎缩性胃炎 胃酸分泌过少的患者。正如《随息居饮食食谱》所载：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。”益气养血生津，健脾益胃和中。 梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。 梅子中的梅酸可软化 血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用这里我们介绍一种适用于气阴两虚型慢性萎缩性胃炎的 海参乌梅粥。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和 便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对 胃病、 便秘、痔 疮等疗效很好。

·热量 (468.25千卡) ·蛋白质 (9.74克) ·脂肪 (1.29克) ·碳水化合物 (104.50克) ·膳食纤维 (10.77克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黄素 (0.25毫克) ·尼克酸 (1.99毫克) ·维生素C (1.20毫克) ·维生素E (3.15毫克) ·钙 (24.35毫克) ·磷 (125.80毫克) ·钠 (8.60毫克) ·镁 (75.40毫克) ·铁 (1.56毫克) ·锌 (3.78毫克) ·硒 (2.97微克) ·铜 (0.55毫克) ·锰 (34.00毫克) ·钾 (145.45毫克)

粳米：粳米不宜与 马肉、 蜂蜜同食；不可与 苍耳同食，否则会导致心痛。

乌梅：忌与猪肉同食。

乌梅粥 ：乌梅60克，冰糖60克。

取乌梅洗净，放入锅中，加水适量，浸泡透发，再加热煎煮至半熟，捞出乌梅，去核，把果肉切成丁，再放入原液中，加碎 冰糖，继续煎煮到七成熟，取汁即成。待冷，外部再蘸上一层 白糖，装瓶备用。

适用于小儿食少，食即饮水之胃阴不足厌食。3－5岁每次吃1克，6－8岁每次吃2克，9－12岁每次吃3克，均每天吃3次。