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自制剁椒

主要食材红辣椒

分类家常菜

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优选菜谱

菜谱信息

做法步骤

1. 手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。

2. 戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

3. 大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。

4. 所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。

5. 装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

红辣椒5000g

自制剁椒大蒜250g

盐650g

花椒适量

青豆适量

冰糖适量

酒适量

1.红辣椒晾干水分后用刀切细。

2.放入锅中再放大蒜用剁刀一同切碎。

3.放适量盐。

4.放适量青黄豆。

5.放适量花椒。

6.放适量冰糖。

7.放适量酒。

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