泡菜鱼翅

原料：煨好的海虎鱼翅６００克． 白萝卜条５０克，胡萝卜片５０克， 苦瓜条５０克，红小米椒５０克，嫩仔姜片５０克，嫩黄瓜条５０克， 西芹片２０克， 豇豆段５０克， 地蚕５０克， 青花椒３０克、 四川泡菜老盐水５００克，矿泉水５００克，冰糖３０克 　

做法：

１、将所有辅料，泡菜老盐水（５００克）、冰糖（压碎）放入一土陶盆内，浸泡断生、入味。将鱼翅、余下的泡菜盐水也放入土陶盆内浸泡入味。

２、将泡发的鱼翅、放大土钵中间摆好，各种泡好的辅料撒放鱼翅四周，将矿泉水倒碗内，再加上泡菜盐水，对好咸淡，注入钵内即成。

特点：制法新颖，气派大方，内容丰富，色泽素雅咸鲜微辣，清香爽口，乡土味浓