上海嘉定大蒜

嘉定白蒜是很好的滋补强身蔬菜，除含糖类外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B、C，以及微量元素硒等，主要供炒食调味及加工用。大蒜又是一味良药，具有抑杀多种细菌的作用，对原虫性、真菌性感染也有疗效；而且它还可降低血脂，防治动脉粥样硬化和冠心病；此外，还可抑制胃癌的发生。

上海嘉定大蒜上海嘉定大蒜

营养师提醒，夏季天气炎热，病毒滋生，每天吃一小瓣大蒜可以有效杀死体内病菌。

嘉定县是我国大蒜出口历史长、出口量大的大蒜生产基地。嘉定白蒜是当地农民历时近百年精心培育的良种。它具有色泽洁白、个头肥大、瓣形粗壮、肉质脆嫩、辣味浓烈、耐久贮藏等特点，深受国内外人士的欢迎。嘉定白蒜还能加工成速冻蒜苗、蒜片、蒜粉、蒜泥、脱水大蒜等。近年来还开发了大蒜冰淇淋、大蒜酒等饮品。

据《本草纲目》记载，大蒜有“散痈肿，除风邪，消毒气，除风湿，疗疮癣，健脾胃，治肾气，止霍乱，解瘟疫”等功能。嘉定白蒜种植历史极其悠久。相传嘉定白蒜始种于南宋，明末清初就外销南洋各地。