紫菜苔

紫菜苔(3)紫菜苔由芸苔演化而来，起源于中国湖北武昌洪山一带，所以又称洪山菜苔。洪山菜苔和武昌鱼被称为“楚天”的两大名菜。在东汉和三国时就有关于红菜苔的记载，《齐民要术》和《本草纲目》中也均有记载。红菜苔的种植面积不断扩大，50年代初仅有几千亩，现已发展为几万亩，主要分布在长江流域，尤以湖北、四川、南京栽培较多。80年代起紫菜苔在中国各地均有引种，北京和台湾等地也已开始栽培。现在美国、日本、荷兰和非洲一些国家也开始引种^[7]。

紫菜苔(3)紫菜苔主根不发达，分布较浅，须根多，再生力强。茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。叶脉和叶柄为紫红色，叶柄较长，叶脉明显。花苔近圆形，紫红色，苔高30～40厘米，腋芽萌发力强，每株可产侧苔7～8条或多达20～30条。苔叶细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，内含多粒种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5～1.9克^[7]。

紫菜苔(3)长江流域及苏州地区一般早熟品种于8-9月播种育苗，中熟品种在9月左右播种，晚熟品种于9-10月播种。播种过早，易发生病毒病和软腐病；播种过晚，叶片少，生长量不足，菜薹产量低^[8]。

紫菜苔(3)育苗床宜采用砂壤土或壤土，每667 m2苗床播种0.5-0.75 kg，可供1-1.2 hm2大田定植。育苗期自真叶开展后可分批间苗1-2次。结合间苗进行追肥。每667 m2追施尿素2-3 kg，以促进幼苗生长。苗龄一般以25-30 d为宜，但不宜过长。定植株行距为20 cm×(35-50 cm)。具体要求是早熟品种定植密度大些，晚熟品种定植密度小些。定植前要覆盖地膜，并按株行距要求打孔定植秧苗^[8]。

紫菜苔(3)紫菜薹生长期长，持续采收期也较长，且菜薹采收要求鲜嫩，因此，在施肥上要求基肥与追肥并重。一般基肥667m2施人粪尿1500-2 000 kg，也可用腐熟的厩肥、垃圾等代替，在翻地作畦前施入土中。同时，紫菜薹受旱容易发生病毒病，水多则易感染软腐病，所以在大田整地时必须认真做好排灌设施工作。追肥要适时充足。即定植后、叶片旺盛生长和菜薹不断形成的3个时期要确保肥水充足。一般每667m2每次追施尿素5-7.5 kg。在严冬来临前，要控制肥水，以免生长过旺、遭受寒害^[8]。

紫菜苔(3)紫菜薹主要病窖有病毒病、霜霉病和软腐病，主要虫害有蚜虫、小菜蛾等。蚜虫是传播病毒病的主要媒介之一，在夏季和初秋危害严重，要及时预防，可通过适时播种、防止渍水和干旱、避免连作等措施进行防治，同时可有效防止三大病害发生。霜霉病发生时．可用代森锌800倍液或代林铵1000倍液及其他杀菌剂喷雾1-2次防治。小菜蛾可用25%功夫乳油5 000倍液喷雾防治^[8]。

紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3～2.1克、碳水化合物1.4～4.2克，胡萝卜素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克^[7]。

蘑菇炒紫菜苔

1.准备好紫菜苔和海鲜菇

2.菜苔摘好洗净，海鲜菇切段

3.炒锅放油，大火。放入海鲜菇翻炒

4.再放入菜苔，一起翻炒

5.加入盐调味，翻炒后放入鸡精。

6.蘑菇炒紫菜苔完成！

• 小贴士菜苔很嫩，不用炒太长时间。加盐后翻炒几下就行了。^[9]