华州面花

　 华州面花

面花又称“花花馍”，是广泛流传在民间的一种传统风俗，它贯穿于岁时节日和风俗礼仪中，其造型格外精美，遗存的中华民族传统十分纯正。

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基本简介 艺术特征 主要价值 相关工具 代表作品 历史渊源 分布区域

　华州面花的代表作品有“谷卷”和“高馍盘”，其都是大型的组合体。 华州面花(4张)“谷卷”的形体是虎头，龙身，鱼尾，远观似虎，近看则变化无穷，花鸟草虫各显其异。虎头是飞鸟作身，双鱼作眉，菊花作眼，卧雀作鼻，龙身上缀满各种小面花，如“二龙戏珠”、“喜鹊闹梅”、“对鱼戏莲”、“龙凤呈祥”、“石榴牡丹”等不下二十种，鱼尾造型有曲有直，有弯有卷，使整个谷卷稳重雀跃，或静或动，栩栩如生。“高馍盘”礼仪较多，多用于喜庆，它用七层或九层不同的小面花捆扎在箔子上而成，一层“水担勾搭”馍，形似云纹，两端卷起，健壮有力，意为百年良缘，坚若磐石，二层蝙蝠，三层桃果，喻多福多寿；四层游鱼，五层莲花，鱼戏莲，喻夫妻恩爱，六层凤凰，七层牡丹，喻意吉祥如意，顶端多为“莲生贵子” 馍或“龙凤呈祥”馍。高达丈余，重约百斤，其形若雕柱，酷似华碑，气势雄伟状观。

华州面花图册(3)

　　华县面花以黄土高塬盛产的优质小麦为原料，选用上等精粉制作而成。麦面柔软而劲韧，具有很强的可塑性。采用“一印、二捏、三镶、四滚”，讲究“文胸、武肚、老人背、美女腰”等特点。用发好的白面及剪刀、梳子、红枣、花椒、玉米等辅助材料，精心捏制而成，不仅具有黄河流域古朴、精犷、豪放、深厚的特点，也包涵了长江流域的细致、优美、精巧的独特韵味。华县面花一般不着色，洁白如 玉，保持了面食自然的白香。其种类繁多，花、鸟、鱼、虫，各式各样约120余种，造型质朴厚重，简洁明析，内涵丰富，大胆夸张，变化无穷，妙趣横生，寓意丰富。不以形似而以神似，无不寄托着人们心中美好的祝愿，不仅供人们观赏，亦可食用。随着社会的不断发展，着色面花也应运而生，这种面花具有极强的观赏价值，是人们用来作为民间艺术品相互馈赠的佳品，从而，也使得华县面花广为流传，并受到各界人士的喜爱。 　　面花是华县民间艺术的瑰宝，农村每逢婚事嫁娶，老人过寿，孩子满月等，都少不了使用这种寓意祝福的礼品，面花有着悠久的历史，随着人类的习俗风情一起丰富和发展，对丰富人们的精神生活和物质生活仍然会起着不可低估的作用。

　　“华州面花”和别的地方的面花比起来，有着自己突出的特点。它一般不着色，洁白如玉，保持了面食那种自然的白、香、甜，造型质朴厚重，简洁明析，内涵丰富，富有变化，大胆夸张，不以形似，而以神似为满足，面花捏制的形象种类繁多，有单独的、复合的、组合的各种样式。单独的花鸟虫鱼，十二生肖等形象简炼而大气，复合的有金鸡斗蛇，五福鹤寿等玲珑而精巧，而组合的大个卧虎、立虎、双虎等形象最具有代表性，尤其充分显示出当地艺人们的高超技艺。

　　华州面花是广泛流传在民间的—种传统风俗礼馍，它贯穿于岁时节日、风俗礼仪中 。华州面花不仅以制作精巧、造型丰富而著称，还是严肃庄重的礼仪面食，同时具有适用性及观赏价值，是艺术性颇高的民间艺术品。 　　华州礼馍—向是华县人们联结亲友关系的食物和纽带，“民以食为天”，礼馍的运用贯穿于了一年四季的四时八节和人生礼仪的全过程，是当地使用最广泛的民俗礼品。 　　1989年华州面花荣获省文化厅传统特色奖，1990年，荣获省首届面花电视大赛二等奖。1994年，国家文化部授予“高馍盘”民间艺术一绝并获得铜奖。2009年2月，华州面花赴咸阳市参加中国第一届面花艺术节，荣获铜牌奖。

　　制作面花的工具十分简单：白面、剪刀、菜刀、镊子、梳子、红枣、花椒等。 　　

　　我国传统的饮食文化源远流长，汉代早已有面塑的记载。宋代《梦梁录》中曾记载着把面塑作为春节、中秋、端午以及结婚、祝寿、喜庆的一种礼品。也有把面花称作“礼馍”、“年馍”的。在古代的华州，农历腊月三十日至正月十五，乡村中到处可见互赠礼馍的欢快场面。农村妇女们几乎人人都是制作礼馍的高手，尤其是年长的妇女技艺更是高超。它被引入餐饮殿堂之后，担当起点缀和美化菜肴、烘托宴席气氛的作用。同时，也是联结亲朋好友的信物和纽带，是流传在华州大地上最广泛的民俗礼品，这种礼品贯穿于一年四季四时八节和人生礼仪的全过程。 　　面花技艺经过几千年的传承和发展，可谓是历史源远流长，早已是中国文化和民间艺术的一部分。也是研究历史、考古、民俗、雕塑、美学不可忽视的实物资科，就捏制风格来说，黄河流域古朴、粗扩、豪放、深厚：长江流域却是细致、优美、精巧。只要掌握好发面技术，按照式样进行捏制，那么一个鲜活的面馍形象就会脱颖而出。

　　 华县位于陕西省东部， 渭河下游，东临华阴，西接渭南，南跨秦岭与洛南交界，北濒渭河与大荔相望，距古城西安90公里，境内 陇海铁路， 310国道， 西潼高速公路横穿而过，为关中与中原交通的重要通道， 自古就有“通化门前第一州”之称。现代化的通讯、交通极为便利。 　　华州历史悠久，地处黄河流域，是中华民族重要发祥地之工。境内有“ 老官台文化”、“ 仰韶文化”、“ 龙山文化’’和“ 殷商文化”等数十处 古文化遗址。这些遗址彰显着我们祖先在此 繁衍生息，创造文明历史的足迹。 公元前806年（ 周宣王二十二年）在此建立郑囤。春秋时，秦国在此设 郑县，后来改郑县为 雍州，又改雍州为华州。1913年，废除州府，改华州为华县，一直沿袭至今。在历史长河中，华县一直是华州州址的所在地，自周迄 唐均为京畿重地，向来为文明的 礼仪之邦。历代以来，贤哲代有人出，涌现了以唐代著名 军事家、政治家 郭子仪，清末民初教育思想家 杨松杆，现代著名学者 杨钟键，革命先驱 潘自力、 高克林等为代表的一大批杰出人物，历为“人文鼎盛之区”。境内地貌复杂，山、川、塬、滩交错，六山一水三分田，资源丰厚，富庶丰饶，素有“百二胜地， 天府之国”的称谓。古时华州，伴随着长年的军事活动，使这里成为各地能工巧匠交流技艺的场所，制革、竹编，铁器制造等手工业，手工艺十分发达。同时，军事活动也带来了各种不同形式的文化艺术活动，多种文化 意识形态领域的交汇、共生，形成了华州地区多元的、开放的文化和艺术氛围。 　　华县得天独厚的地理环境，丰富深厚的文化底蕴，多彩多姿的 民间手工艺和淳朴的民俗传统，为华州面花艺术的产生、发展与传承奠定了坚实的基础。 　　华州面花主要分布在华县境内。

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