白灼生菜

口味清淡、色泽亮绿

白灼生菜(5)球生菜（西生菜）、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。

1、球生菜一颗，注意要选择那种叶片包的紧密的；把根部抠掉；

2、在火上，热水里焯水，正面反面各烫一会儿；注意水中要加点盐，保证娇嫩的色泽，还要避免时间太久，可以用勺子把热水不断的浇到菜上，保证两面受热均匀；烫好后，放在盘中表面上切几刀以便于进味儿；再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上（葱姜丝切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味）

3、准备调料汁：生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些，否则会抢味道，生抽适量，用它来挑这道菜的咸淡；在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开，浇到菜上，即可。

小贴士

1、因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净；

2、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感；

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆；

4、对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点；

白灼生菜(7)

1、生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；

2、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；

3、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；

4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

5、生菜味甘、性凉；

6、具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

一般人群均可食用。

尿频、胃寒的人应少吃。^[2]