鲫鱼砂锅

菜谱信息

做法步骤

1. 玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。

2. 姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3. 河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

4. 炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。

河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。

主料：鲫鱼一尾约750克。 

  辅料：精制油50克姜5克 蒜5克  葱5克  泡红椒3克 味精15克 鸡精20克 胡椒粉3克 料酒20克

调料

鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，是一种主要以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。

精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

1.将玉兰片切成菱形，盒装豆腐一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用；

2.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形；河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出：

3.炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒，炒香；掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。