炒蟹黄

【材　 料】:蟹肉100公克 蟹黄30公克红萝卜30公克 洋葱30公克

【调 味 料】:盐1/4小匙糖1/4小匙 香菇精1/4小匙米酒1大匙咖哩粉4公克 猪油2大匙沙拉油1大匙

1.将红萝卜、洋葱洗净后，红萝卜切末，洋葱切细丁，备用。

2.起一锅水，待水沸腾烧热后，放入葱、姜与米酒后再放入蟹肉、蟹黄，氽烫一下后，捞起备用。

3.起一锅，倒入猪油与沙拉油，待油烧热后，放入洋葱丁以中火爆香，再加入红萝卜末拌炒，待锅中呈现略干的情况后，再加入作法2的蟹肉、蟹黄一起拌炒均匀，转小火续炒，炒至香味溢出后，再加入米酒与咖哩粉，一起拌炒均匀即可。