扁鲹

命名者：(Linnaeus, 1766)

其他中文名：鯥

英文俗名：Snap mackerel; Shad; Salmon bluefish; Razorbacks; Skipjack; Skipmackerel;

Snapping mackerel; Tailor; Tailor run; Bluefish; 　Choppers; Ancho; Elf; Greenfish;

Fatback; Horsemackerel; Jumbos

是否有毒鱼类：否

经济型鱼类：是

食用鱼类：是

观赏鱼类：否

同种异名：

Cheilodipterus heptacanthus, Cheilodipterus saltatrix, Chromis epicurorum,

Gasterosteus saltatrix, Gonenion serra,Lopharis mediterraneus,Perca lophar,

Pomatomix saltatrix, Pomatomus pedica, Pomatomus saltator, Pomatomus skib,

Scomer sypterus, Sparactodon nalnal

扁鲹是中等大小的鱼类，尾巴开叉及很阔。第一背鳍及胸鳍向后折叠成凹坑。背部呈灰蓝绿色，逐渐向两侧及腹部变白。上下颚各有单列牙齿，牙齿大小一致及呈刀状，非常锋利。它们一般长18厘米及重9公斤，最重可达18公斤。

扁鲹分布在东太平洋以外的热带及温带海域，且是会迁徙的。

在西大西洋，它们分布在阿根廷至加拿大新斯科舍。

它们也分布在非洲对出海域，与及地中海及黑海。它们一般会在海湾及沙质海床的水域生活。正在迁徙的可以游到水深达60米的地方。视乎水温及大气压力，扁鲹可以分布在整个水柱的任何地方。

扁鲹于冬天是会生活在佛罗里达州对出海域。到了4月它们就会向北迁徙，6月到达马萨诸塞州。若当年的数量丰富，它们可以向北迁徙至新斯科舍。10月，它们就会离开新英格兰海域向南迁徙。它们全年都会生活在墨西哥湾。

扁鲹的鱼苗只有浮游动物的大小，随波逐流。它们的产卵习性不详。在西北大西洋最小有两个群落，以北卡罗来纳州哈特拉斯角（Cape Hatteras）为界。墨西哥湾暖流会将鱼苗由哈特拉斯角南部带往北部，并回流至大西洋中部及新英格兰。扁鲹的数量具有周期性，于10年或更长时间内数量可以变化得很大。

扁鲹主要吃鲱鱼及其他像沙丁鱼的鱼类、犬牙石首鱼、石鲈科、鳀科、虾及鱿鱼。扁鲹带有极度的攻击性，经常追着鱼饵不放，甚至被冲上沙滩。数千条扁鲹会在细小的空间中一起攻击鱼群，仿佛洗衣机般搅动海水。

扁鲹会同类相食的。有些学者认为正是这类行为，它们倾向与大小差不多的同类组成鱼群。大小相近的扁鲹游泳速度相同，消耗的能量也相同，故此食物需求也相同。它们整个生命周期也有天敌：幼体的天敌会是银花鲈鱼、大西洋牙鲆、犬牙石首鱼、鲔鱼、鲨鱼、鳐目及海豚等海洋掠食者；成体则会被鲔鱼、鲨鱼、旗鱼、海豹、海狮、海豚、鼠海豚等掠食。

扁鲹是很受欢迎的游钓鱼，曾一度过度渔猎，不过现时未有限制捕猎它们。

扁鲹具有很高的商业价值，其独特味度吸引一些食客，但也令人生厌。扁鲹需要去肠及冰镇，并新鲜食用。若不立即处理，其肉很快变软及变灰。幼鱼很适合食用。鱼柳一般都会去皮，位于鱼皮及体侧线的深红部份非常美味。扁鲹有多种烹调方法，例如烟熏。

其中一种改善扁鲹味道的方法是尽快放血。做法是在下前鳍处割开，一直到口的底部。也有建议切开尾巴与身体接触处。

扁鲹作为顶级掠食者及是会迁徙的，故很容易积聚多种毒素，如多氯联苯及汞。6岁以下小童、孕妇或接受治疗的女士食用扁鲹要留意其风险。

扁鲹会被用来作为垂钓鲔鱼、鲨鱼、旗鱼的鱼饵。

扁鲹是扁鲹科下唯一物种。鯥科的物种曾经分类在此科下，现已独立了出来。