荔浦扣肉

工艺：蒸

口味：咸甜味

主料：猪肋条肉（五花肉）500克 桂林荔浦芋头 500克

辅料：花生油 100克 30克

调料：花椒 2克 八角 2克 腐乳（红） 20克 老抽 30克

白砂糖 3克 黄酒或三花酒（桂林特产）20克

04：取出用冷水清洗干净,去除多余的油，切成肉厚片。

05：用南乳、糖、三花酒做成调味汁。

制作过程三

01：南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。

02：将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟

03：然后把一片芋头、一片肉 ，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的碗里

04：上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出碗，再扣在盘中。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。