- 韭菜炒八带
韭菜炒八带
中文名
韭菜炒八带
主要食材
韭菜
名称
韭菜炒八带[1]
原料
八带500g、韭菜一小把、葱姜适量、料酒2小勺、盐少许。[
特色
烹调小海鲜的秘诀。
操作
1、八带洗净，去干净内脏和嘴，用刀拍松，特别是爪的部分，多拍几下。
2、八带切成段。
3、放在清水中，再次冲洗干净。
4、用干净、消过毒的毛巾或厨房纸吸去水分。
5、起油锅，待油温4、5成热时，下入八带，扒拉两下子，迅速盛出，沥干多余的油脂。
6、锅内留少许底油，下葱姜煸炒出香味。
7、同时下入八带和韭菜，迅速扒拉两下子。
8、下入料酒，再扒拉两下子。
9、加入适量盐，最后扒拉两下子，出锅。
贴士
烹调小海鲜的秘诀：
1、八带要新鲜。
2、八带爆炒之前要滑油或焯水。
3、最关键的是“急火快炒”。
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