芙蓉莲子

主料：莲子200克,番茄100克,鸡蛋清150克

调料：白砂糖100克

制作：

1. 莲子用开水浸泡3 次，再进蒸笼蒸10 分钟；

2. 蒸熟的莲子去掉莲子心，加白糖、清水1000毫升，放入锅里煮成莲子汤；

3. 将鸡蛋清打成白棉花状；

4. 用西红柿的皮削成带状，在蛋白上砌寿字或喜字；

5. 摆砌好后入蒸笼蒸片刻；

6. 将莲子汤盛出，放入汤窝内，把蒸熟的鸡蛋清移放在糖水上即成。