- 羊肝排叉
羊肝排叉
主料
羊肝 150克
辅料
油皮 100克
调料
淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 味精 1克 盐 3克 香油 2克 胡椒粉 1克 植物油 30克 各适量
类别
私家菜 明目调理 贫血调理 青少年食谱
口味
清香适口,造型美观
食物做法
1.把生羊肝片成薄片,用料酒,香油,胡椒粉,盐,味精调好.把一张油豆腐皮铺放案板上,淋上湿淀粉,把羊肝片平铺在油豆腐皮上面,再淋上湿淀粉,盖上一张油豆腐皮.
2.用手将其按平,用刀切成长方条,再切成长方块,中心用刀尖划开一小口,每块都如此划开,用手从下向上翻转过来成为排叉儿状,放在盘中待用.
3.把炒勺放在火上,倒入植物油200克,油热后把羊肝排叉儿顺序放油内,炸五分钟,呈焦黄色捞出即成.
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