凉拌苦菜

菜谱信息

做法步骤

1. 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟；

2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水；

3. 切段，放入盆中待用；

4. 将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

凉拌苦菜

一、原料：

1. 主料：苦菜500 克。

2. 调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。

二、制法一：

将苦菜去杂洗净，人沸水锅焯透，捞出洗去苦味，挤干水切碎，放盘内，

加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。

按：苦菜含有多种营养成分，具有清热、解毒、凉血的功效。适用痢疾、

黄疽、血淋、痔疹、疗肿等病症。脾胃虚寒者忌食。

制法二：

1.亲手挖的苦菜，去除杂质洗净后，用凉水，先泡1个小时左右，再用开水焯一下，凉水过凉哟。

2.大蒜，切成碎碎，倒入焯好过凉的苦菜里。

3.加适量的白糖，介个根据个人的口味喜好呀。

4.加些生抽，北方称之为酱油。

5.再加些蚝油，俺，喜欢蚝油的味道，第一，能够使菜品增鲜；第二，特别像这种凉拌菜，能够使调味汁，更好的包裹在野菜上面。。

6.之后，加些自制的辣椒油。。。油的量一定要比辣椒粒量要多呀，别看倒入的油很多，因为，我都是用橄榄油做为辣椒油的主要的油源呀。。而且，辣椒油里，不光有辣椒，还有花椒，肉桂，当归，肉蔻，芝麻等。。。各种的调料的香味呀。。成本太高，一般不出手的呀。。

7.经过上面的步骤，充分拌均即可，到时，再倒入些陈醋。对于醋来说，拌菜，喜欢陈醋的味道。。够醇厚。

8.苦菜的根部，最给力，贼拉贼拉的苦，清火，但是，不能多食，伤心肺呀。。

小贴士

苦菜，野菜的一种，一次不能吃的太多。

苦菜，脾胃不好，最好少吃！