灌肚

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原料

猪肚一只，莲子肉、百合、糯米、肉汁、姜、盐等调料适量。

(1)将莲子（去皮留心）、百合、糯米洗净，用温水泡发30分钟左右，备用。

(2)猪月土用盐或醋反复搓洗，洗净后，放在开水中焯一下，捞出，用刀刮去肚头老茧，再用清水漂洗数次。

(3)将莲子、百合、糯米与盐拌匀，装入猪肚内，灌满为度，用线扎紧两端，并用针在猪肚上扎若干个小孔。

(4)将猪肚放入锅内，加肉汁，以淹没猪肚为佳，并加入葱、姜等调料。

(5)先用旺火烧开，改用小火煮至肚肉极烂即成。

随意吃菜喝汤。

清心安神，润肺止咳，健脾开胃。

(1)心气、心血不足之失眠、心烦。

(2)肺结核、慢性支气管炎、肺心病等患者的食疗。

(3)脾胃功能低下，食欲不振。

(4)常人保健药膳。

糯米难以消化．所以一次不宜吃得太多。

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