炒胡萝卜

中文名炒胡萝卜

菜品名称炒胡萝卜

主要食材胡萝卜、香菇

口味香

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风味特征

炒胡萝卜的味道甘甜口感脆嫩。^[3]

做法介绍

食材原料

炒胡萝卜主料：胡萝卜250克香菇（鲜）100克

辅料：豆腐干50克、豌豆25克、虾米10克

调料：香油5克、甜面酱5克、酱油5克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)5克、料酒5克、碱5克、植物油20克、各适量

制作方法

1.胡萝卜、豆腐干、香菇分别切丁；

2.虾米用水泡发；姜切成细末；

3.锅内放油烧热放豌豆炒至断生，加入胡萝卜、豆腐干、香菇炒出香味；

4.加甜面酱、姜末、虾米及少许水；

5.翻炒上色后，加酱油、白糖、用湿淀粉勾芡收汁，淋入香油即可。

胡萝卜介绍

胡萝卜的热量表(每100克)

热量（大卡）	37	维生素A（微克）	688	叶酸（微克）	4.8	钙（毫克）	30	铁（毫克）	4
蛋白质（克）	1	胡萝卜素（微克）	4130	维生素C（毫克）	13	磷（毫克）	27	锌（毫克）	0.23
脂肪（克）	0.2	维生素B2（毫克）	0.4	维生素E（毫克）0	0.41	钾（毫克）	190	硒（微克）	0.63
碳水化合物（克）	8.8	烟酸（毫克）	0.6	维生素K（微克）	10	钠（毫克）	71.4	铜（毫克）	0.08
膳食纤维（克）	3.2	维生素B6（毫克）	0.16	水（克）	90	镁（毫克）	14	锰（毫克）	0.24

胡萝卜的基本介绍

热量（大卡）	37	维生素A（微克）	688	叶酸（微克）	4.8	钙（毫克）	30	铁（毫克）	4
蛋白质（克）	1	胡萝卜素（微克）	4130	维生素C（毫克）	13	磷（毫克）	27	锌（毫克）	0.23
脂肪（克）	0.2	维生素B2（毫克）	0.4	维生素E（毫克）0	0.41	钾（毫克）	190	硒（微克）	0.63
碳水化合物（克）	8.8	烟酸（毫克）	0.6	维生素K（微克）	10	钠（毫克）	71.4	铜（毫克）	0.08
膳食纤维（克）	3.2	维生素B6（毫克）	0.16	水（克）	90	镁（毫克）	14	锰（毫克）	0.24

胡萝卜功效

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜原产于亚洲的西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型，尤以地中海沿岸最多种植。16世纪传入美国。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多。胡萝卜于16世纪从中国传入日本。