莼菜羹

　　 莼菜羹
　　一、原料：
　　1. 主料：莼菜250 克，净 冬笋15 克， 榨菜丝15 克。
　　2. 调料：精盐、麻油、鲜汤。
　　二、制法：
　　1. 将莼菜去杂洗净切段。冬笋、香菇、榨菜分别切丝。
　　2. 将锅中放入鲜汤，烧沸加入 冬笋丝、榨菜丝下汤中同煮，煮沸后加入
　　莼菜，用煮沸时可加盐烧至入味，出锅后淋麻油即成。
　　按：莼菜性味甘寒，内含有 蛋白质、 脂肪，多缩 戊糖、 没食子酸等物质。
　　叶背面并分泌一种类似琼脂的粘液物质。具有止呕、止 泻痢、消炎解毒的作
　　用。现代医学研究药菜内含有抗癌、降压、降 血脂的物质，可治疗癌症，尤
　　其胃癌更好，并能降血脂、降压。常可作为 胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、
　　高血压以及胃癌等病症的辅助食疗菜肴。