照烧猪排

    猪里脊肉2片、高丽菜丝适量、小番茄4-6个。酱油1大匙、味精1大匙、酒1大匙、白糖2小匙。

    1、猪排肉切去白筋，以肉锤拍松，两面略拍沾上太白粉。

    2、以2大匙油熟锅，放入猪排煎至两面呈金黄，形成肉壁。

    3、淋入所有调味炎和水1杯，以小火焖煮至猪排入味，且汤汁收干，即可熄火。

    4、食用时可搭配高丽菜丝和小番茄。

   补充蛋白质和钙等多种元素。

(1) 先将照烧酱部分材料全部置于一小碗调和备用。

(2) 猪肉切约1~1.5公分厚，将带筋部位切断，再用肉槌稍敲打，使其肉组织稍破坏，等会吃起会较嫩些（鸡腿肉则不用）。

(3) 平底锅倒入一大匙油，将肉片以中大火两面烧煎一会至半熟状，再将照烧酱倒入，煮至稍收乾呈浓稠状。

(4) 将煎好的肉排切成适当大小后装盘，淋上酱汁再洒上些白芝麻即可即可。

里脊肉可用梅花肉或去骨鸡腿肉代替，肉的部分亦可更改成火锅薄片再加些洋葱丝，一起下锅炒。

照烧酱:

材料A：酱油1大匙、清酒1/2大匙、糖1大匙、 味醂1大匙、香油1/3大匙、水1杯。

材料B：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少许、盐少许。

做法将1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌匀，再加入材料B勾芡至浓稠即可熄火使用。

用途：烤肉时生肉腌酱或烤熟后的沾酱也可以。