鲜熘兔丝

鲜熘兔丝

中文名 鲜熘兔丝
是否含防腐剂
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主要食材

兔肉 200克

主要辅料

鸡蛋清 75克 泡椒 10克

主要调料

姜 25克 大葱 25克 大蒜 10克 味精 1克 黄酒 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 猪油(炼制) 100克 各适量

美食类别

四川菜 益智补脑调理 高血压调理 延缓衰老调理 营养不良调理

口味简介

此菜肉细嫩,味鲜香。

食物做法

鲜熘兔丝鲜熘兔丝(5)1. 把蛋清放碗内搅打成糊备用;

2. 葱、姜、蒜、 泡椒均切细丝备用;

3. 将兔腿肉切成长6厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗内,用精盐、黄酒、 蛋清糊拌匀;

4. 另取碗1个,放入精盐、味精、湿淀粉、肉清汤75克调成芡汁,待用;

5. 炒锅置旺火上,下油烧至四成热,放入兔丝,拨散后即滗去余油,接着放入姜丝、蒜丝、 泡辣椒丝炒匀,烹入芡汁,炒勺装盘,撒上葱丝即成。

食疗作用

兔肉味甘、性凉,入肝、脾、大肠经;

具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;

可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠。

菜谱营养

1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;

2. 经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;

3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;

4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。

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