酥炸鱼条

菜谱信息

做法步骤

1. 鲷鱼肉洗净沥干，切成如小指大小的鱼条，加入调味料A拌匀备用。

2. 将材料B的低筋面粉、糯米粉、太白粉、吉士粉、泡打粉和水调成粉浆备用。

3. 热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，将作法1的鲷鱼条逐一沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以中火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份，食用时沾椒盐粉即可。

主材料：石斑鱼(或白色鱼肉) 10两 黄色素 少许

面煳材料：面粉 1杯 水 3/4杯 油 2大匙 泡打粉 1小匙 米酒 1大匙 盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 　　沾酱：胡椒粉或甜辣酱 适量

(1)鱼肉洗净，切长条，加腌料略腌片刻。

(2)面煳调好后醒10分钟。

(3)鱼条分别沾上面煳，入八分热油锅中炸至酥黄捞出。

(4)趁热撒上胡椒或沾甜辣酱食用。